Công Ty Cổ Phần Bệnh Viện Đa Khoa Quốc Tế Hoàn Mỹ Thủ Đức

Địa chỉ: 241 Quốc lộ 1K, phường Linh Xuân, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh.

Điện thoại: (+84) 2873 062 062 Email: bvhoanmythuduc@hoanmy.com

PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DỊP TẾT | BỆNH VIỆN ĐA KHOA QUỐC TẾ HOÀN MỸ THỦ ĐỨC | Thành viên Tập đoàn Y khoa Hoàn Mỹ

PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DỊP TẾT

26-01-2022

Tết là thời gian mọi người quây quần bên người thân, gia đình để chào đón một năm mới với những niềm vui, hy vọng mới. Những bữa cơm đoàn viên mang lại không khí đầm ấm, nhưng đâu đó lại có không ít trường hợp bị ngộ độc thực phẩm, gây ảnh hưởng tới tâm lý và sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

Vì lý do đó, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu làm cách nào để đảm bảo có bữa ăn vừa an toàn thực phẩm, vừa ngon lại đầy đủ dinh dưỡng trong ngày Tết nhé.

  1. Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm, còn gọi là ngộ độc thức ăn hay trúng thực, là tình trạng gây ra do ăn, uống phải thức ăn, nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hay những loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, chất phụ gia,... Bệnh có thể gây nguy hại đến sức khỏe của con người.

  1. Một số nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm

  • Thực phẩm không đảm bảo chất lượng: gia súc, gia cầm bị bệnh hoặc thực phẩm để lâu quá hạn sử dụng, đồ hộp bị móp méo biến dạng

  • Thức ăn chưa được nấu chín hoặc ăn thức ăn sống
  • Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến
  • Do dụng cụ, vật dụng nấu ăn không đảm bảo vệ sinh
  • Do nguồn nước không đảm bảo vệ sinh
  • Thức ăn đã chế biến bị côn trùng, vật nuôi tiếp xúc mang theo vi khuẩn gây bệnh
  1. Biểu hiện của ngộ độc thực phẩm

Sau khi ăn thức ăn nhiễm độc 30 phút đến 48 giờ, thường có các triệu chứng sau:

  • Đau bụng quặn cơn

  • Buồn nôn, nôn mửa
  • Tiêu chảy
  • Sốt
  • Đau đầu

Nếu bệnh nặng hơn sẽ có các triệu chứng:

  • Tiêu chảy ra máu

  • Dấu mất nước: môi khô, mắt trũng, khát nước, mạch nhanh, thở nhanh
  • Trụy tim mạch
  • Sốc nhiễm khuẩn
  1. Điều trị

Phần lớn người bệnh khi bị ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi mà không phải điều trị sau vài ngày, nhưng một số ca bệnh lại bị ngộ độc thực phẩm kéo dài hơn.

  • Trường hợp nhẹ: xử lý tại nhà:

Người bệnh cần tự gây nôn để nôn hết thức ăn bị nhiễm khuẩn đã được đưa vào cơ thể. Sau đó, người bệnh nên uống Oresol để bù điện giải.

  • Trường hợp nặng:
  • Để điều trị ngộ độc thực phẩm, người bệnh cần được bù nước đã mất, bù điện giải  như natri, kali, canxi, duy trì cân bằng lượng nước cơ thể đã thất thoát do tiêu chảy.

  • Những trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng, bác sĩ có thể chỉ định dùng kháng sinh, nhất là đối với phụ nữ mang thai để ngăn ngừa việc bào thai bị nhiễm trùng.
  • Đối với người bệnh bị co giật, ngưng thở, ngưng tim, nên được sơ cứu hô hấp nhân tạo rồi chuyển ngay đến cơ sở y tế gần nhất để xử lý kịp thời.
  1. Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

  • Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.

  • Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

  • Ăn ngay sau khi nấu:  Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ  bị  nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

  • Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn trên 5 giờ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

  • Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 giờ, phải được đun kỹ lại.

  • Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.

  • Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn: Nếu tay có  vết  thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn. 

  • Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.

  • Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khácChe đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn,... Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

  • Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.

Chúc mọi người có một cái Tết vui khỏe và an toàn!